Paşa Böreği

Hamuru için;

500g un,

2 adet yumurta,

Tuz,

Yeteri kadar su,

Diğer malzemeler;

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 adet soğan,

750g kıyma,

½ demet maydanoz,

400g Ekici Taze Kaşar,

Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

500g süzme yoğurt

4 diş sarımsak,

2 çay kaşığı kırmızı toz biber,

1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için),

2 litre et suyu (haşlamak için)

İç harcı hazırlamak için bir tavada tereyağını eritin.

Tavaya kıymayı ekleyip kavurun, ardından tuzunu, baharatını ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip kenara alın.

Bir kaba yumurtaları, unu, tuzu ve suyu ekleyerek karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.

Ardından hamurun üzerini kapatarak 10, 15 dakika dinlendirin. Hamurdan bezeler elde edip bu bezeleri tavanızın büyüklüğünde açın.

Tavanıza sıvı yağ ekleyerek yufkaları önlü arkalı kızartın.

Ayrı bir tencerede 2 bardak et suyunu ve 2 bardak suyu kaynatın.

Kızarmış yufkaları tek tek kaynayan et suyuna batırıp bir dakika haşlayın ve servis tabağına alın.

Üst üste üç kat olacak şekilde her bir yufkanın içine önceden hazırladığınız harçtan koyup yayın.

Harcın üzerine rendelenmiş kaşardan ekleyin. Kaşarlar iyice eriyene kadar hazırladığınız böreği 5 dakika 200 derecede fırına verin.

Fırından çıkan böreklerinizin üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurttan gezdirip üstüne artan kıymalı harçtan koyarak servis edin.