Hıngel

MALZEMELER

Hamuru için;

1 su bardağı ılık su,

1 yumurta,

1 çay kaşığı tuz,

Aldığı kadar un,

Harcı için;

200gr Ekici Keçi Peyniri,

2 orta boy patates,

2 orta boy soğan,

1 çay kaşığı tuz,

İsteğe göre pul biber, karabiber, kuru nane,

Servis için;

300g yoğurt,

2 diş sarımsak,

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası

YAPILIŞI

Bir kaba, yumurta, su, tuzu koyup ardından unu ekleyin ve katı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru üç bezeye ayrın ve bezelerin üzeri nemli bir bezle örtüp 15 – 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Soyduğunuz patatesleri dilimleyip bir tencerede haşlayın.

Bir tavaya zeytinyağı ve küçük küpler halinde kesilmiş soğanları koyun. Ardından baharatları ekleyip soğanları tümüyle öldürmeden ocağın altını kapatın.

Ayrı bir kapta haşlanmış patatesleri, keçi peynirini ve soğanlı karışımı birbiri ile iyice harmanlayın.

Dinlenen bezeleri 2, 3 milim inceliğinde açın ve açılan hamurdan çay bardağının ağzı ile parçalar kesin.

Elde edilen parçaların içine birer çay kaşığı iç harcı uzunlamasına yayın ve ağzını kapatın.

Büyük bir tencerede 2 litre kadar su kaynatıp içine bir çay kaşığı kadar tuz ve birkaç damla sıvıyağ koyun.

Hıngelleri parça parça atıp haşlayın ve ardından bir süzgeç yardımı ile kenara alın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine salça bir iki üç kaşık su ekleyip bir sos elde edin.

Hıngellerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu ardından salçalı sosu gezdirip servis edin.