Keşkek
MALZEMELER
2 su bardağı keşkek (yarma)
400-800 g keşkeklik (kaburga eti, kemikli)
600 g Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynir
4 çorba kaşığı Ekici Tereyağı
3 baş soğan
100 g kuyruk yağı (eritilip kıkırdağı içinden alınmış)
10 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz
YAPILIŞI
Keşkek için bir gece öncesinden eti ve yarma buğdayı yıkayıp suya koyun.
Sabah bakır ya da toprak bir tencerede ince doğranmış soğanı, kuyruk yağıyla beraber pembeleşinceye kadar kavurun, ardından etleri de koyun.
Yarma ve baharatı da ekleyip suyunu verin ve kapağını kapatın.
Keşkeğin hava almaması için güvecin kapağını hamurla çevreleyin.
Ağır yanan kömür ateşinde ya da odun fırınında 20 dakika pişirin.
Biraz dinlendirdikten sonra eti kemiklerinden ayırıp keşkeğe beyaz peyniri de ekleyip tahta tokmakla dövün.
Kızgın tereyağına pul kırmızıbiber serperek servis edin.