PATLICANLI VE PEYNİRLİ ÇAMLIHEMŞİN KÖFTESİ (4 Kişilik)

2 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su

2 adet domates

3-4 adet yeşil biber

1 kg patlıcan (ince ve uzun olanları tercih edin)

Köftesi İçin:

300 g kıyma

Yarım ekmek içi (ufalanmış)

2 adet orta boy soğan

100 g Ekici Kaşar Peyniri (rendelenmiş)

1 adet yumurta

2-3 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Köfte malzemelerini geniş bir kase içinde yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfteleri top gibi yuvarlayın.

Fırın tepsisini yağlayın ve köfteleri dizerek 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.

Pişen köfteleri kenara alın. Diğer tarafta patlıcanları alacalı soyun, ince uzun şeritler halinde kesin.

Tavaya ayçiçek yağını koyup, yağ ısınınca patlıcanları pembeleşinceye kadar kızartın.

Kızarttığınız patlıcanları köşeye alın. Biberleri ve domatesleri iri iri doğrayın.

Kızarttığınız patlıcan şeritlerinden 2 adet alın. Artı şeklini alacak biçimde tezgaha koyun.

Üzerine bir adet köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın.

Kapattığınız patlıcanların üzerine domates ve biber ekledikten sonra bir kürdanla sabitleyin.

Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine aldıktan sonra kebapların üstünü aşmayacak şekilde salçalı su yapıp tepsiye ekleyin.

Önceden 180 derece ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin.

Çamlıhemşin köftesinin yanına en çok tereyağlı pirinç pilavı yakışır.