Kırçan Graten
MALZEMELER
1 kg kırçan
3 adet soğan
250gr kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
pul biber
karabiber
tuz
Beşamel Sos için:
2 bardak süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
200g Ekici Kaşar Peyniri
karabiber
tuz
YAPILIŞI
Kırçanı kaynayan suya atıp haşlayın.
Haşlanan kırçanları soğuk sudan geçirerek doğrayın.
Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun, ardından küp küp doğranan soğanları ekleyerek pembeleşene kadar pişirin.
Pembeleşen soğanlara kıymayı ekleyin ve kavurun.
Kıyma kavrulduktan sonra pul biber ve kırçanları ekleyin.
Yarım çay bardağı sıcak su ekleyerek orta ateşte kavurun.
Beşamel Sos için;
Tereyağını tavaya koyup 2 kaşık unu ekleyin.
Unu, çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine 2 bardak sütü koyarak kıvam almaya başlayana kadar karıştırın ve tuz ile karabiber ekleyin.
Sosu da hazırladıktan sonra kahve fincanlarının içine kırçanları koyup şekil verin ve ardından ters çevirip tepsiye dizin.
Tepsiye dizdiğiniz kırçanların üzerine beşamel sosu ve rendelenmiş kaşarları koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
Arzuya göre Ekici Top Peynirim, önce yumurta akına ardından galeta ununa bulayıp kızgın yağda 15 saniye kızartılarak kırçan yemeğinin yanında sunabilir.