SU BÖREĞİ (10 Kişilik)

MALZEMELER

800 g un
250 g un (açmak için)
11 yumurta
100 g zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
Harç için ;
600 gr Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynir
250 gr Ekici Tereyağı
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.
Bu hamuru özlü bir şekilde yoğurduktan sonra 11 bezeye bölüp (her biri yaklaşık 130 gram) 30 dakika dinlendirin.
Ardından bu bezelerin her birini mümkün olduğunca ince olarak açıp biraz kurumaya bırakın.
Açtığınız hamurları teker teker kaynayan tuzlu suya atıp 2-3 dakika pişirin, ardından geniş bir kaptaki soğuk suda soğutup parçalamadan, bolca yağlanmış tepsiye yerleştirin.
4 kat yufkayı, aralarını yağlayarak tepsiye döşeyin.
Üstteki yufkaya ilk olarak yumurtanın beyazını sürün, ardından beyaz peynir, maydanoz ve karabiberi karıştırarak bolca serpin.
Kalan yufkaları dörder dörder, aynı şekilde, aralarını yağlayarak ve hareketli şekilde döşeyin.
Son yufkanın da üzeri yağlandığında böreği ocak üzerinde çevirerek yaklaşık 15-20 dakika kızartın.
Sıcak servis edin.