...

LEZZET HİKAYELERİ

Şanlıurfa

Ekici Lezzet Hikayeleri’nin üçüncü durağı Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin gözde şehirlerinden Şanlıurfa’ydı. Peygamberler şehri olarak da bilinen Şanlıurfa’da bu defa baharatlar, salçalar, et ve sebzelere ek olarak peynir de başroldeydi. Ekici Lezzet Hikayeleri’nin Şanlıurfa durağında ilk olarak şehrin en meşhur yemeği olan ciğer tava tadımı yapıldı. Sonrasında Ekici Ricotta Peynir’iyle hazırlanan Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü Şileki tatlısı denendi. Yemekten sonra Şanlıurfa Müzesi, Tarihi Urfa Çarşısı, Şanlıurfa Mutfak Müzesi ve Balıklı Göl ziyaretlerini gerçekleştiren ekip yöre kültürüne ve tarihine de yakından tanıklık etti.

2 bin yıllık geçmişi olan tarihi mağarada gerçekleşen akşam yemeği öncesindeki workshop’da misafirler Urfa denince akla gelen ve olmazsa olmazlardan olan çiğköfte’nin nasıl yapıldığını tüm detaylarıyla öğrendiler. Workshop’da ayrıca Urfa’ya özgü olan yumurtalı çiğköfte de Ekici’nin Ricotta peyniriyle yeniden yorumlanarak eşsiz bir lezzete dönüştü. Akşam yemeği ile aynı anda gerçekleşen geleneksel sıra gecesiyle de keyifli anlar yaşayan misafirler, Şanlıurfa mutfağının tüm güzelliklerini taşıyan yöresel lezzetleri Ekici’nin enfes peynir çeşitleriyle tatma fırsatını yakaladı.

Şef Eyüp Kemal Sevinç ile birlikte hazırlanan akşam yemeği menüsünde olan etli Urfa dolması, semsek, kuru patlıcan dolması ile bamya çorbasının yanı sıra workshop’da Ekici Ricotta Peyniri’yle hazırlanan çiğköfte, Ekici Lokum Kıvamında Peynirli helva, Ekici Ricotta Peyniri’yle yapılmış Peynirli Kadayıf ve Ekici Lokum Kıvamında Peynirli iç pilav gibi birbirinden güzel lezzetler de büyük beğeni topladı.

...
Lezzet Hikayeleri Tarifleri
PEYNİRLİ HELVA (4 kişilik)
Un ve yağ orta boy tencerede kısık ...
PEYNİRLİ BİBER DOLMASI (4 kişilik)
Derin bir tencerede 2 su bardağı un...
PEYNİRLİ KADAYIF (4 kişilik)
Genişliği çok fazla olmayan bir tep...
ŞILLIK TATLISI (4 kişilik)
Derin bir tencerede 2 su bardağı un...
PEYNİRLİ ÇİĞ KÖFTE (4 kişilik)
Soğan ve sarımsaklar ince ince doğr...