...

LEZZET HİKAYELERİ

Muğla

Ekici Lezzet Hikayeleri’nin ilk durağı, doğasıyla Türkiye’nin en güzel şehirlerinden birisi olan Muğla’nın Bodrum ilçesiydi. Bugüne kadar deniz, kum ve güneşiyle adından söz ettiren şehir, bu defa mandalinası ve doğal otlarıyla ön plandaydı. Ekici Lezzet Hikayeleri’nin Muğla durağında ilk olarak Yalıkavak Yöresel Ürünler Pazarı gezildi ve yapılacak tarifler için en lezzetli ve taze otlar Şef Eyüp Kemal Sevinç eşliğinde misafirlerle beraber seçildi. Arap saçından tilkişene, bıyık otundan ısırgan otuna, baldırandan kaz ayağına kadar seçilen bu farklı otlar öğle ve akşam yemeğinde Ekici’nin muhteşem peynir çeşitleriyle lezzetli tariflere dönüştürüldü.

Ekici’nin lezzetli peynirleriyle yeniden yorumlanan Bodrum’a özgü otlu tariflerin başrolde olduğu öğle yemeğinden sonra Ortakent’deki Mandalina bahçelerine geçen Ekici Lezzet Hikayeleri ekibi burada Eyüp Kemal Sevinç’in mandalina tozu ve suyunda marine edilmiş ızgarada Ekici Hellim Peyniri tarifini denedi. Büyük beğeni toplayan bu tarif yapılırken katılımcılara Bodrum mandalinasına ve lezzetli otlara dair birçok bilgi de aktarıldı.

Sonrasında Yalıkavak’a geri dönen Ekici Lezzet Hikayeleri ekibi Marina’daki akşam yemeğinden önce keyifli bir workshop’a imza attı. Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynir, Ekici İzmir Tulum Peyniri ve Ekici Mozzarella ile yapılan enfes bir pazı sarması tarifini şef Eyüp Kemal Sevinç ile beraber hazırlayan ekip sonrasında akşam yemeğine geçti.

Akşam yemeğinde geleneksel Osmanlı mutfağını Bodrum’un damak tadına uygun modern dokunuşlarla ve Ekici’nin lezzetli peynirleriyle harmanlayan Eyüp Kemal Sevinç, katılımcılara Ekici Kaşar Peyniri eşliğinde kuzu etli ayva dolması hazırladı.

Eyüp Kemal Sevinç’in Muğla’da peynirle yorumladığı diğer tariflerden bazıları; Mandalina Soslu Peynir Piyazı, Kereviz Yatağında Otlu Peynir Güzellemeleri, Peynir taraması, Peynirli Bodrum Otlu Beşamel Sos ve Ricottalı Mandalina Paluzeçi gibi lezzetler oldu.

...
Lezzet Hikayeleri Tarifleri
MANDALİNALI, KUZU ETLİ AYVA DOLMASI (4 kişilik)
Ayvalar ortadan ikiye bölünür, orta...
RICOTTALI MANDALİNA PALUZEÇİ (4 kişilik)
Mandalinalar küçük küçük doğranır. ...
PEYNİRLİ MANDALİNALI BODRUM OTLARI
Otlar su ile yıkanır. ...
MANDALİNA TOZLU HELLİM IZGARA (4 kişilik)
Ekici Hellim Peynirleri dilimlenir....
MANDALİNA SUYUNDA PAZI SARMASI (4 kişilik)
Pazılar haşlanır....
3 PEYNİRLİ MANDALİNALI YUMURTA DOLMASI (4 kişilik)
Haşlanmış yumurtaların sarıları ayr...