...

LEZZET HİKAYELERİ

Çorum

Ekici Lezzet Hikayeleri’nin ikinci durağı, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan Çorum şehriydi. Anadolu’nun en eski yerleşim yerlerinden birisi olarak tarihi ve kültürel mirasıyla meşhur olan şehir, bu kez 5 bin yıllık Hitit mutfağı ile Kargı, İskilip gibi ilçelerine göre farklılık gösteren yöresel lezzetleriyle ön plandaydı.

Ekici Lezzet Hikayeleri’nin Çorum durağı şehre özgü tariflerin peynirle yorumlandığı bir workshop’la başladı. Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynir’le yapılan peynirli yanıç, Ekici Ricotta peyniriyle yapılan helva ve Ekici Tereyağı’yla yoğrulan leblebili kurabiye, öğle yemeğinde Hitit mutfağından hazırlanan Dusgarati (Hitit Et Yemeği) gibi lezzetlerin yanında servis edildi. Yemekte ayrıca Hitit mutfağıyla alakalı detaylı bilgiler de katılımcılara aktarıldı.

Sonrasında Çorum Arkeoloji ve Etnografya Müzesi’ne geçen ekip burada Anadolu’nun en eski medeniyetlerine dair birçok tarihi eseri inceledi. Müze gezisinden sonra, akşam yemeği için 1882 yılında inşa edilen ahşap bir konak olan Katipler Konağı’na geçen ekip burada Hitit medeniyetinden ilham alan yerel kültürün, nesilden nesile süren geleneklerin ve ritüellerin korunarak günümüze nasıl geldiğini dinledi.

Çorum’un geleneksel mutfağını gelecek nesillere taşıyan tarihi bir mekan olan Katipler Konağı’ndaki menüde; Ekici Keçi Peyniri’nin eşlik ettiği çatal aşı çorbası, Ekici Lokum Kıvamında Beyaz Peynirle hazırlanan su böreği ve peynirli keşkek ile Çorum’un en meşhur yemeği olan İskilip dolması ve Ekici Ricotta dolgulu Çorum’un meşhur Lüle Baklavası vardı.

...
Lezzet Hikayeleri Tarifleri
SU BÖREĞİ (50 dilim)
Hamur özlü bir şekilde yoğurulur. ...
ÇORUM BAKLAVASI (64 Dilim)
Çırpılmış yumurta yoğurt ve zeytiny...
KEŞKEK (5 kişilik)
Keşkek ayıklanıp yıkanarak, et ise ...
ÇATAL AŞI ÇORBASI (5 kişilik)